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Articolazione Servizi di sala e di vendita

Certificazione:
Diploma di istruzione professionale, Indirizzo Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera, Articolazione Servizi di sala e di vendita

Anni di studio: cinque


Profilo ministeriale

Il diplomato è in grado di:

  • svolgere attività operative e gestionali in relazione all'amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici;
  • interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici;
  • controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico;
  • predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche necessità dietologiche;
  • adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.

    • Sbocchi professionali:
      • attività di amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici;
      • collaborazioni in ristoranti, mense, ecc.

Quadro orario

materie anno di corso
1 2 3 4 5
Attività e insegnamenti generali comuni agli indirizzi dei settori Servizi e Industria e Artigianato
Lingua e letteratura italiana 132 132 132 132 132
Lingua inglese 99 99 99 99 99
Storia 66 66 66 66 66
Matematica 132 132 99 99 99
Diritto ed economia 66 66
Scienze integrate (Scienze della terra e Biologia) 66 66
Scienze motorie e sportive 66 66 66 66 66
Religione cattolica o attività alternative 33 33 33 33 33
Attività e insegnamenti obbligatori dell'indirizzo "Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera"
Scienze Integrate (Fisica) 66
Scienze Integrate (Chimica) 66
Scienza degli alimenti 66 66
Laboratorio di servizi enogastronomici - settore cucina Insegnamento affidato al docente tecnico-pratico (ITP) 66 66
Laboratorio di servizi enogastronomici - settore sala e vendita Insegnamento affidato al docente tecnico-pratico (ITP) 66 66
Laboratorio di servizi di accoglienza turistica Insegnamento affidato al docente tecnico-pratico (ITP) 66 66
Seconda lingua straniera 66 66 99 99 99
Attività e insegnamenti obbligatori dell'articolazione "Servizi di sala e di vendita"
Scienza e cultura dell'alimentazione di cui 66 ore di laboratorio complessive per il secondo biennio e il quinto anno 132 99 99
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva 132 165 165
Laboratorio di servizi enogastronomici - settore cucina Insegnamento affidato al docente tecnico-pratico (ITP) 66 66
Laboratorio di servizi enogastronomici - settore sala e vendita Insegnamento affidato al docente tecnico-pratico (ITP) 198 132 132
Totale ore 1056 1056 1056 1056 1056
Totale ore settimanali 32 32 32 32 32
Laboratori
Svolto dal docente tecnico-pratico (ITP) 198 198 198 198 198
Svolto congiuntamente dai docenti teorico e tecnico-pratico (ITP) 66

VIA CESARE LOMBROSO,118
00168 ROMA
Tel. 0635506798
Aggiungi al confronto
VIALE ADIGE S.N.C.
00053 CIVITAVECCHIA(RM)
Tel. 076622288
Aggiungi al confronto
VIA BEZZI, 51/53 (C)
00054 FIUMICINO(RM)
Tel. 066583345
Aggiungi al confronto
VIA DEI GENOVESI 30/C
00153 ROMA
Tel. 065898095
Aggiungi al confronto
Iis VIA PEDEMONTANA
Iis VIA PEDEMONTANA
VIA G. VENZI 22/24 - 00033 CAVE(RM)
Info
Confronta
Partecipa
VIA G. VENZI 22/24
00033 CAVE(RM)
Tel. 069581649
Aggiungi al confronto
VIA BIANCALE
03039 SORA(FR)
Tel. 0776833172
Aggiungi al confronto
VIA AUSONIA ANGOLO CERRO ANTICO
03043 CASSINO(FR)
Tel. 0776300026
Aggiungi al confronto
VIA CERE, 2
01014 MONTALTO DI CASTRO(VT)
Tel. 0766898252
Aggiungi al confronto
VIA CENTURONI N.33
02100 RIETI
Tel. 074625371
Aggiungi al confronto
VIA PIZZO DI CALABRIA,5
00178 ROMA
Tel. 067129111
Aggiungi al confronto
Ipssar UGO TOGNAZZI
Ipssar UGO TOGNAZZI
VIA SALVO D'ACQUISTO, 61 - 00049 VELLETRI(RM)
Info
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Partecipa
VIA SALVO D'ACQUISTO, 61
00049 VELLETRI(RM)
Tel. 0696195083
Aggiungi al confronto
Istituto Paritario Italia
Istituto Paritario Italia
V.DELLE PIAGGE 32 - 00019 TIVOLI(RM)
Info
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Partecipa
V.DELLE PIAGGE 32
00019 TIVOLI(RM)
Tel. 0774 311267
Aggiungi al confronto
GIANOLA
04023 FORMIA(LT)
Tel. 0771725151
Aggiungi al confronto
Iis ADRIANO PETROCCHI
Iis ADRIANO PETROCCHI
VIA ALCIDE DE GASPERI, 8 - 00018 PALOMBARA SABINA(RM)
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Partecipa
VIA ALCIDE DE GASPERI, 8
00018 PALOMBARA SABINA(RM)
Tel. 06121125195
Aggiungi al confronto
VIA TOR CARBONE,53
00178 ROMA
Tel. 067188456
Aggiungi al confronto
Ist Prof Per I Servizi Alberghieri E Ristorazione IPSSAR CAPRAROLA
Ist Prof Per I Servizi Alberghieri E Ristorazione IPSSAR CAPRAROLA
VIALE REGINA MARGHERITA 2 SCUDERIE PALAZZO FARNESE - 01032 CAPRAROLA(VT)
Info
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Partecipa
VIALE REGINA MARGHERITA 2 SCUDERIE PALAZZO FARNESE
01032 CAPRAROLA(VT)
Tel. 0761645513
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Isis VIA Y. DE BEGNAC
Isis VIA Y. DE BEGNAC
VIA YVON DE BEGNAC, 6 - 00055 LADISPOLI(RM)
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Partecipa
VIA YVON DE BEGNAC, 6
00055 LADISPOLI(RM)
Tel. 06121126000
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VIA GRAMSCI,110
00042 ANZIO(RM)
Tel. 069848253
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